DICAS SOBRE COMO TIRAR MANCHAS DE DE MOBILIA, ROUPAS E ETC...

Removendos diversos tipos de manchas







Como tirar manchas em:






Louças, Porcelanas, Pratas, Utensílios


Roupas, Tecidos, Tapetes, Cortinas


Mobílias, Sofas, Carro


Pisos, Paredes, Louças sanitárias, Vidros, Pias


Rosto, Mãos


Como limpar seus sapatos


Como combater insetos


Produtos para Manchas Específicas






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Louças, Porcelanas, Pratas, Utensílios ...:


Em manchas de café e marcas de cigarro em louças, friccione com um pano úmido e um pouco de bicarbonato.










Manchas de café e chá em utensílios de plástico: limpe com bicarbonato.






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Roupas, Tecidos, Tapetes, Cortinas ...:


Remova mancha de suor em roupas colocando a peça com água morna e vinagre






Batom: passe um pouco de vaselina sobre a mancha e depois lave com água morna e sabão, Nos tecidos não laváveis, passe um pouco de vaselina, em seguida limpe cuidadosamente com um algodão embebido em tetracloreto de carbono.










Para remover manchas em tapetes: use creme de barbear. A espuma é um bom removedor e age instantaneamente. Lave em seguida.










Em roupa manchada de café, passe rapidamente sobre o local uma pedra de gelo. Depois, enxugue com uma toalha ou lave com água morna e glicerina . As manchas saem com uma mistura de bicarbonato de sódio e água. Para tirar manchas de café antigas basta esfregar um pano umedecido com vinagre branco ou álcool.


Manchas de café em roupas de algodão branco: Umedeça com água oxigenada e logo em seguida lavar com sabão de pedra..










Para retirar manchas de tinta de canetas em tecidos, deixe-os de molho em leite cru.










Chiclete: comece esfregando, bem devagar, um pedaço de gelo sobre a mancha. Isso descolará os restos do chiclete. A seguir, embeba o local com tetracloreto de carbono. Se estiver em casa, tente este processo mais simples: pegue a roupa ou o sapato com chicletes e embrulhe com plástico.Coloque o saco no congelador e deixe lá por algumas horas. O chiclete se desprenderá.










Graxa: cubra a mancha com um pouco de manteiga ou banha,para amolece-la. Umideça em seguida com terebintina e raspe cuidadosamente com uma faca aquecida, até tirar a crosta da graxa. Molhe outra vez com terebintina e esfregue levemente até secar.










Manchas de vinho tinto em peças de tecido: mergulhe imediatamente a peça manchada numa vasilha com leite, ferva a peça no leite e deixe de molho até a mancha desaparecer.










Remova mancha amarronzada e queimada do ferro de passar esfregando uma solução de vinagre e sal.










Uma fatia de pão pode remover mancha de maquilagem em roupas escuras.










As manchas de clara ou gema de ovo devem ser lavadas simplesmente com água fria e sabão. Nunca em água quente.










Perfume: coloque a mancha sobre um mata borrão branco e limpo e esfregue-a com algodão embebido de álcool. Deixe o álcool secar expondo o tecido ao sol.






Coloque leite fervente sobre os tecidos manchados por frutas. Assim as manchas sairão facilmente.










Remova mancha de sangue em estofados cobrindo imediatamente com uma pasta de maisena e água fria. Esfregue ligeiramente e coloque o objeto ao sol para secar. Passe uma escova.






Para clarear as meias encardiadas, ferva-as com limão.






Manchas de chocolate em lã: esfregue algodão ou um pano embebido em glicerina. Use depois outro pedaço de algodão, molhado em água morna, para retirar a glicerina. Em algodão de cores firmes: Embeba a mancha com álcool e, depois, com água quente (com algumas gotas de amoníaco). Seda, náilon, ou fibra sintética (ou lã fina): umedeça, prudentemente, com tetracloreto de carbono; enxugue com uma toalha levemente; recomece com tetracloreto, exercendo alguma pressão, sem esfregar, para não alterar as cores ou a textura do pano.






Remova ferrugem de roupas brancas aplicando suco de limão, água morna e sal;






Use vinho branco para remover manchas de vinho tinto no carpete.






Gordura: o truque mais fácil é muito conhecido: cobrir imediatamente a mancha com bastante talco. Deixe o talco por 12 horas sobre a mancha e depois escove: na maioria dos casos ,a mancha sai com o talco. Se a mancha resistir, coloque mais talco, mata-borrão e passe o ferro, bem em cima do mata-borrão. Se você não tiver talco, espalhe sal fino. em seda esfregue magnésia e exponha ao calor do fogo: a magnésia absorverá imediatamente a gordura.


Mancha de mostarda - antes que seque, aplique sobre a mancha um pouco de sal. Estique a parte manchada sobre uma vasilha funda, procurando prender o tecido para que ele fique esticado. Misture uma colher de sopa de amoníaco numa vasilha de água fervendo e derrame, cuidadosamente, sobre a mancha, deixando o líquido atravessar o tecido. Enxágüe em água fria.






Mancha de cerveja - com o papel toalha, absorva o mais rápido possível o excesso de cerveja. Passe a esponja embebida em álcool desnaturado sobre a mancha. Enxugue bem e repita até a mancha sair completamente.


Mancha de sangue - use água oxigenada de 20 volumes misturada com água comum, na proporção de uma parte da água oxigenada para nove de água comum. Aplique a mistura na mancha e lave a roupa como de costume.


Manchas de doces ou bebidas açucaradas, lave com água morna e um pouco de álcool.


Manchas de punho e golas, umedeça a gola e os punhos e esfregue sobre eles sabão de pedra. Deixe uns minutos e passe sobre o local, lixa de unhas. Enxágüe e logo lave todo o tecido.


Manchas de barro em tecidos podem ser removidas, depois de secas, com uma simples escovada. Se elas persistirem, aplique uma mistura de água e vinagre, em partes iguais.


Manchas de Ferro de Passa - Remova mancha de ferro de passar usando solução de vinagre e sal aquecidos. As manchas escuras sairão.


Mancha de Mel - Coloque sobre a mancha uma solução de bicarbonato de sódio e água quente. Depois lave e enxágüe com água fria.


Manchas em couro- as manchas em couro podem ser removidas com uma mistura de uma parte de glicerina para duas de álcool;


Tinta de escrever vermelha - borrife o local com laquê de cabelo.Esfregue com um pano bem seco.






Tinta esferográfica - passe,com delicadeza,álcool ou removedor de cutículas sobre a mancha.










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Mobílias, Sofás, Carro ...:


Manchas em peças de couro: coloque gotas de éter em um pouco de óleo de linhaça e passe na superfície manchada.










Para remover piche de carro passe óleo de linhaça cru. Deixe o piche amolecer. Tire com um pano macio embebido em óleo.










Goma ou cola de mobília podem ser removidas com creme de limpeza facila, pasta de amendoim ou óleo de cozinha.










Para eliminar pequenas manchas de queimado da mobília, experimente esfregar maionese. Deixe por pouco tempo e limpe com um pano macio.










Utensílios de isopor lave sempre com água e bicarbonato. Não use sabão.










Remova mancha de copo e pingo de água na mobília aplicando uma pasta de óleo de cozinha e sal. Deixe por alguns minutos. Limpe e dê polimento.










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Pisos, Paredes, Louças sanitárias, Vidros, Pias ...:


Para remover manchas em pias de aço inoxidável, esfregue com fluido para isqueiro e lave bem em seguida.










Tire mancha fresca de vidros com vinagre quente.










Use um pano umedecido com álcool ou vinagre branco para remover manchas de água no aço inoxidável.










Tire mancha fresca de vidros com vinagre quente.










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Rosto, Mãos...:


Remova tinta das mãos e do rosto com óleo de cozinha ou óleo de bebê. É o melhor jeito de remover tinta, porque não queima a pele.










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Sapatos de:


Camurça: pulverize a mancha com talco e escove em seguida;


Couro escuro: use a parte interna da casca de banana;


Couro claro: limpe com leite cru ou batata crua


Pelica: use borracha branca para lápis ou um pano embebido em benzina;


Verniz: passe algodão embebido em glicerina, leite ou azeite de cozinha. Dê lustro com uma flanela;


Tecido: limpe com álcool, benzina ou querosene.


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Combater Insetos:


Para acabar com as formigas, utilize o pó de café usado e fumo nos lugares onde elas aparecem.


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Produtos para Manchas Específicas






1. Acetona: para retirar manchas de esmalte (não pode ser usada em plásticos).






2. Água oxigenada: para retirar manchas de sangue. Use a de 20 volumes e para uma parte de água oxigenada, coloque nove partes de água para aplicar na mancha antes de lavá-la.






3. Álcool: para retirar manchas de tinta de caneta esferográfica e de grama.






4. Bórax: para retirar manchas ácidas como vinho, frutas e café.






5. Leite: para retirar manchas de vinho tinto em tecidos. Coloque a peça manchada em uma vasilha com leite. Ferva a peça no leite e deixe de molho até a mancha sumir.






- Para tirar mancha de caneta das roupas, uma boa solução é passar leite quente no local. Se uma mancha clara ficar na região, mesmo após passar o leite, lave a peça com sabão em pó próprio para tirar manchas de caneta.










6. Magnésia: para retirar manchas de gordura em tecidos de seda. Esfregue magnésia e exponha ao calor do fogo (cuidado para não queimar o tecido).






7. Talco: para retirar manchas provocadas por gordura. Deixe o talco por 12 horas sobre a mancha e depois escove. Na maioria dos casos a mancha sai. Se isto não ocorrer, coloque mais talco, um mata-borrão e passe o ferro, bem em cima do mata-borrão. Se você não tiver talco, espalhe sal fino.






8. Vaselina: para retirar manchas de batom. Passe um pouco de vaselina sobre a mancha e depois lave com água morna e sabão. Se não estiver em uma área lavável: passe um pouco de vaselina, em limpe delicadamente com um algodão embebido em tetracloreto de carbono.






9. Vinagre branco: para remover manchas de suor e manchas causadas por xixi de animais de estimação, além de ajudar a combater os fortes odores. Para retirar as marcas de transpiração deixe a roupa de molho em água morna com vinagre branco.






Atenção






1. Antes de tentar remover a mancha, faça um teste em uma área pouco visível para ver como o tecido reagirá: se ele não manchará, desbotará, etc.






2. Não deixe de remover completamente o produto de limpeza.






3. A rapidez é fundamental para o sucesso na retirada de manchas.

LISTA DE FILMES GASTRONÔMICOS:

A Festa de Babete (Gabriel Axel, Dinamarca, 1987)



Chocolate (Lasse Hallstrõm, EUA, 2000)


Vatel – Um banquete para o Rei (Fra/Ing, 2000)

Os cinco sentidos (2000)

Uma receita para a máfia (2000)

Herencia (2001)

Jantar com amigo (2001)

Simplesmente Martha (2001)

História de cozinha (2003)


Tempero da vida (2003)

Super size me – A dieta do palhaço (2004)



Um bom ano (2006)

Nação fast food (2006)


Super size me – A dieta do palhaço (2004)


Estômago (Brasil/Itália, 2007)


Garçonete (2007)

Delicatessen (1991)

Tomates verdes fritos (1991)

O cheiro do papai (1993)


Comer, beber, viver (1994)

A grande noite (1996)

Alimento da Alma (1997)

O amor está na mesa (1998)

O jantar (1998)

Sabor da paixão (1999)

Simplesmente irresistivel (1999)

Tampopo (1986)

Quem está matando os grandes chefs (1978)


Julie e Julia (2009)


Simplesmente Martha (2001)


Sem reservas (2007)



Infantil

A dama e o vagabundo (1955)


Ratatouille (2006)


A fantástica fábrica de chocolates (2005)

Os sem florestas (2006)

MAIS DICAS SOBRE MICROONDAS;

O microondas veio para facilitar o nosso dia a dia. Seguindo umas regras básicas, podemos usá-lo sem medo de acidentes.















1. O microondas deve ficar em uma superfície nivelada e longe de fontes de calor e umidade excessiva.






2. Verifique se o seu modelo de microondas pode ser embutido. Há modelos que possuem um sistema de exaustão na parte traseira que não permite que eles sejam embutidos.






3. Não ligue seu microondas junto com outros aparelhos na mesma tomada (não utilize benjamins).






4. Ligue o fio terra (fio verde) do microondas a um fio terra eficiente para garantir sua segurança quanto a choques elétricos em um eventual curto circuito. Se você não possuir fio terra ou estiver com dúvidas, chame um eletricista de sua confiança para executar o serviço. Cuidado pois você não pode ligar seu fio ao fio neutro da rede elétrica, aofio de pára raios, tubulações de gás ou partes metálicas da estrutura de sua residência.






5. Mantenha o cabo de força longe da água. Não ligue o aparelho se ele estiver com os fios ou plugue danificados.






6. Não tente fazer seu microondas funcionar de porta aberta. A exposição à energia do microondas, pode causar danos físicos. Não tente forçar as travas de segurança. Se houver algum problema com a sua vedação procure imediatamente uma assistência técnica.






7. Não ligue o microondas sem alimento no seu interior.






8. Não prepare alimentos diretamente em seu prato giratório.






9. Use sempre recipientes de material refratário e rasos. Você não deve usar no seu microondas: cristais, recipientes decorados com pinturas metálicas, recipientes metálicos. Papel alumínio pode ser usados em pequenos pedaços para proteger algumas áreas do alimento para que não passem do ponto de cozimento, como cauda de peixe. O papel alumínio não deve encostar na parede ou base do microondas. Nunca cubra totalmente o alimento a ser preparado. Papel e papelão podem ser usados para aquecimento rápido. Só devem ser utilizados plásticos que resistam à altas temperaturas. As porcelanas, louças e cerâmicas devem ser refratárias. Vidros temperados podem ser usados, vidros comuns como copos podem ser usados, mas as variações bruscas de temperatura podem quebrá-los.






10. Existe uma grelha para microondas que é feita com material especial e pode ser usada, mas geralmente não acompanha o microondas e deve ser comprada separadamente.






11. Não guarde em seu interior materiais ou alimentos inflamáveis, como pães ou bolachas. O microondas pode ligar caso seja atingido por um raio e os alimentos de fácil combustão podem começar a pegar fogo.






12. Sempre que possível, mexa os alimentos após sair do microondas para que o calor se espalhe uniformemente. Não sirva alimentos aquecidos diretamente à crianças ou bebês pois podem estar muito quentes e causar queimaduras. Misture-os bem e os experimente antes de dá-los à criança.






13. Tire sempre os alimentos das embalagens para não ficarem meio cozidos e meio congelados.






14. Não coloque no microondas: ovos inteiros, água com óleo, potes de vidro ou recipientes fechados, pois estes podem explodir dentro do microondas. Certifique-se antes de colocar no microondas se a embalagem possui fecho metálico. Se possuir, retire-o antes de ligá-lo.






15. Cuidado ao aquecer líquidos. Algum tempo após o término da operação ainda pode ocorrer ebulição podendo espirrar e causar acidentes.






16. Não cozinhe muito os alimentos, pois o cozimento excessivo pode causar fogo no microondas. Fique atento principalmente se estiverem dentro do microondas materiais de fácil combustão como papel ou plástico.






17. Em caso de fogo: não jogue água, não abra a porta, desligue a chave geral, só depois de desligá-lo jogue água se ainda houver fogo.






Leia atentamente o Manual de Instruções antes de Usar.
(Fonte: Tutomania)

COMO USAR O MICROONDAS?

Técnicas para usar o microondas







Usando o microondas


Técnicas básicas


Aprenda a reconhecer o cozimento dos alimentos




Segredos para congelar






Para preparar alimentos no microondas as técnicas não diferem muito das usadas nos fornos convencionais, porém alguns detalhes devem ser observados com cuidados.


1 - Os alimentos devem ser dispostos deixando um espaço entre eles, para que as ondas alcancem todos os lados de maneira uniforme. Procure selecionar alimentos de mesmo tamanho e formato para que cozinhem por igual. Se os alimentos tiverem tamanhos irregulares, vire-os na metade do cozimento, para cozinharem igualmente. Não coloque um por cima do outro e procure acomodá-los em forma de círculo.






2 - O tempo de cozimento no microondas depende da quantidade. Quanto maior a quantidade de alimentos maior é o tempo. Cozinhe sempre pelo tempo mínimo pedido na receita e, a partir daí, vá aumentando o tempo aos poucos e testando o cozimento do alimento.






3 - Como no cozimento convencional, é necessário mexer o alimento. Procure mexê-lo colocando o que está próximo da borda para o centro e vice-versa.






4 - Muitos alimentos continuam o cozimento após o forno ter sido desligado; portanto, observe o tempo de espera: as carnes normalmente necessitam de 15 a 20 minutos; já os legumes e ensopados o tempo é menor.






5 - Proteja com tiras de papel-alumínio as coxas e asas (e os ossos) das aves para que não queimem.






6 - No microondas é aconselhável que os alimentos sejam cobertos para um melhor cozimento. O calor do vapor, mais a ação vibratória do microondas ontribuem para um cozimento mais uniforme e rápido. Para tampar você pode usar papel-toalha, papel-manteiga, tampas próprias para microondas, dependendo do alimento que está sendo cozido.






7 - O microondas retém os nutrientes dos alimentos, pois é usada muito pouca ou quase nenhuma água para o cozimento dos legumes; assim vitaminas e sais minerais não se perdem na água, o que não ocorre no cozimento convencional, que requer a utilização de água.














(Fonte: Microondas Diet)

USANDO O MICROONDAS

Cozinhar em microondas é fácil, rápido e econômico. Para muitas pessoas, o microondas poder ser um bem inestimável, poupando tempo e energia. Se você nunca usou um, terá de se adaptar ao novo método.







ESCOLHENDO O MICROONDAS


Muitos têm características úteis que você deve levar em consideração.






Potência


Leia o manual para saber o tempo de cozimento de cada item.






Controles digitais oferecem regulagem mais precisa do que os manuais.






Prato giratório


Caso o microondas não tenha um, a comida terá de ser virada manualmente.






Dourador


Dará cor rica à comida, além de deixá-la crocante.






Limpeza


Procure os de interiores autolimpantes em fornos combinados.






Modelos compactos


Para cozinhas com espaço limitado.


AUMENTE A CAPACIDADE










Empilhe as travessas para cozinhar duas porções ao mesmo tempo, e aumente o tempo de cozimento em 1 e 1/2 minuto. Inverta-as na metade do tempo.






Grades


Compre grades e tripés especiais para microondas para cozinhar mais de um item de cada vez. Ou escolha um forno que já venha com elas.


TAREFAS BÁSICAS










Adapte receitas convencionais, reduzindo o tempo de cozimento em cerca de 2/3.






Aumente o tempo de cozimento em 1/4 ou 1/3 ao dobrar uma receita. Ao dividi-la, reduza-o em cerca de 1/3.






Verifique a temperatura com um termômetro para microondas para saber se a comida já está cozida. Alimentos semiprontos devem alcançar 70ºC.






Realce a cor dos alimentos, polvilhando pratos salgados com nozes tostadas e uma pitada de páprica; pratos doces com nozes tostadas, açúcar mascavo ou especiarias moídas.


COZINHE POR INTEIRO










Dispondo o alimento


Veja se o alimento cozinhou por inteiro. Distribua-o por igual e cozinhe alimentos cuneiformes, como peras ou filés de peixe, com a parte estreita voltada para dentro da travessa.


TRAVESSAS










Resistência ao calor


Para saber se a travessa não vai superaquecer, coloque-a com uma xícara de água na potência máxima por 2 minutos. A água deve esquentar e aquecer a xícara e a travessa ficar fria.


SEGURANÇA










Siga as instruções do manual e também as instruções das embalagens dos alimentos.






Evite travessas de metal, louças que tenham decoração ou papel alumínio.






Supervisione o cozimento dos alimentos, pois alguns com alto teor de açúcar podem pegar fogo.





Ao cozinhar ou aquecer o alimento, verifique se o mesmo está cozido por inteiro, antes de servi-lo.
(Fonte: http://www.terra.com.br/)

OS DEZ MANDAMENTOS DO CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS

APRESENTAÇÃO











Este guia foi elaborado pelo Departamento de Vigilância Sanitária da Estância de Atibaia e visa ser um manual de consulta para todos aqueles que operam estabelecimentos comerciais de alimentos e portanto têm direta ou indiretamente, responsabilidade pela saúde pública.






Siga sempre as instruções contidas neste manual e tenha a certeza de estar colaborando para a melhoria das condições de higiene e da qualidade geral do seu estabelecimento.






Nós do Departamento de Vigilância Sanitária queremos, acima de tudo, orientar para depois fiscalizar.






CADEIA DE FRIO










AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS ALIMENTOS E CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO






Os veículos apropriados ao transporte devem ser de material e construção que permitam uma completa limpeza. Devem estar livres de sujidades no piso ou laterais internas.






Produtos perecíveis como hortifrutis e ovos, podem ser transportados em veículos abertos e cobertos por lona e fechados.






Produtos altamente perecíveis, como carnes "in natura" em geral, embutidos, laticínios, massas frescas, produtos semi-elaborados e prontos para consumo, devem ser transportados em veículos refrigerados ou isotérmicos. É permitida a utilização de veículo tipo baú, desde de que a temperatura esteja dentro das especificações estabelecidas.






Os produtos não perecíveis em geral podem ser transportados em veículos abertos ou fechados. O entregador deverá estar com roupas limpas e aspecto físico apresentável para sua atividade, portando a sua carteira de saúde.






O recebimento das mercadorias fora das especificações a seguir irão requerer por parte dos estabelecimentos em geral um acompanhamento muito mais atentos dos produtos.






PRODUTO


CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO


TEMPERATURA PARA






ARMAZENAMENTO






CARNES BOVINAS


Resfriada:






Cor vermelha viva, textura firme, superfície sem limosidade, fácil visualização das fibras musculares, gordura firme, sem cheiro de ranço, cheiro característico.


de 0º a 5º C






Congelada:






Embalada, peça inteira, sem sinais de rachadura na superfície, sem furos na embalagem, sem acúmulo de líquidos no interior da embalagem ou cristais de gelo na superfície do produto, sendo estes resultantes de descongelamento e recongelamento, respectivamente.


de -18º a -8º C






Maturada:






Embalada a vácuo, sendo que a embalagem não pode indicar a presença de ar. Sua coloração é vermelha-escura. Após aberta a embalagem, suas características são idênticas às da carne resfriada.


de 0º a 5º C






HORTIFRUTIS


Não estarem danificados por lesões de origem física ou mecânica que afetem sua aparência e polpa.






Ausência de manchas, mofos e perfurações na parte externa.






Apresentar tamanho uniforme, aroma, cor e sabor característicos da espécie.






Apresentar grau de maturação de acordo com a finalidade do produto.


Temperatura Ambiente






OVOS


Casca limpa, intacta e sem rachaduras.


Temperatura Ambiente






MASSAS FRESCAS, DOCES E CONFEITADOS


Devem apresentar coloração característica sem manchas ou corpos estranhos aderidos às suas superfícies.


de 0º a 5º C






LATICÍNIOS


























Leite:






Odor, cor e aspecto característicos.






Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


de 0º a 8º C






Iogurte:






Odor, cor e consistência característicos.






Embalagens íntegras. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


de 0º a 8º C






Manteiga em bloco:






cor amarela opaca, sabor característico.






Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


de 0º a 8º C






Queijos:






Aspecto, consistência, coloração, odor e sabor característicos de acordo com o tipo.






As embalagens devem estar íntegras. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


de 0º a 8º C






ARROZ


As embalagens devem estar íntegras. Retirar uma amostra para verificar as características do produto.






Grãos inteiros, uniformes, sem mofo, "caruncho", ou cheiro desagradável.


Temperatura Ambiente






FEIJÃO


Embalagem íntegra. Retirar uma amostra para verificar as características do produto. Não devem apresentar mofo, "caruncho", ou cheiro desagradável. Os grãos devem estar íntegros.


Temperatura Ambiente






CEREAIS FARINÁCEOS


As embalagens devem estar íntegras. Os grãos devem estar íntegros, limpos, sem perfuração, isentos de umidade, mofo e "caruncho".


Temperatura Ambiente






AMIDOS FARINÁCEOS


Embalagem íntegra, sem mofo, "caruncho", sujidade, umidade, e ranço. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


Temperatura Ambiente






PEIXES


Em pedaços ou filé:






Carne firme, deve estar frio ao toque.






Cheiro característico, não amoniacal, sem resíduos de sangue ou outras sujidades






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






























de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






MOLUSCOS


Estar úmido, firme, cheiro característico, não muito forte, concha fechada, cor característica, não podendo se destacar da concha com facilidade.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






POLVO E LULA


Carne firme, olhos vivos, tentáculos firmes, cheiro característico (sem estar ácido e penetrante), cor característica.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






CRUSTÁCEOS


Carapaça brilhante, úmida e firme. Olhos brilhantes e firmes. Cheiro Característico, carne firme.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






CAMARÃO


Cor brilhante, úmido, consistente, olhos vivos e bem destacados, cauda firme, não pegajoso, pernas (apêndices) firmes.






Resfriado:






Congelado


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






SALGADOS


Ausência de ranço, sinais de umidade, mela ou manchas avermelhadas.


Temperatura Ambiente






DEFUMADOS


Ausência de sinais de mela, coloração acinzentada, cheiro característico.


Temperatura Ambiente






FRIOS COZIDOS


Não devem apresentar coloração pardo-esverdeada, mela, cheiro desagradável (ranço) e textura amolecida.


de 3º a 8º C






CURADOS


Não devem apresentar sinais de mela, cor acinzentada e cheiro desagradável.


Temperatura Ambiente






CURADOS COZIDOS


Não devem apresentar sinais de bolor ou mofo.


Temperatura Ambiente






EMBUTIDOS


Não devem apresentar coloração parda ou roxa e sinais de mela.


de 3º a 8º C






CARNES SUÍNAS


Cor rosa ou avermelhada, textura firme, superfície sem limosidade, gordura branca de aspecto brilhante, cheiro característico.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






CARNES CAPRINAS E OVINAS


Cor rosa avermelhada. A gordura de carneiro é branca e firme e a do cordeiro é cremosa e levemente rosada.






O cheiro é característico.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






AVES


Cor rosa clara, sem manchas, principalmente, nas partes ao redor do ânus, pescoço, ventre, parte interna das coxas e das asas.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






VÍSCERAS


Cor brilhante, sem manchas, firme, com seus contornos definidos e cheiro característico.






A película que a envolve é facilmente retirada.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C






PEIXE


Carne firme, pele brilhante, escamas aderentes e brilhantes, olhos vivos, guelras úmidas-sanguíneas (não pode ser amoniacal), ventre íntegro e ânus fechado, deve estar frio ao toque.






Resfriado:






Congelado:


de 0º a 5º C






de -18º a -8º C














NOTA IMPORTANTE






Todos os alimentos manufaturados devem possuir no rótulo ou na embalagem, número dos registros nos órgãos sanitários competentes, data de fabricação e prazo de validade.






A embalagem deve estar intacta.






Os produtos de origem animal devem possuir o Certificado e Carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal) ou DIPOA (Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal) e cumprir o RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura.






Os alimentos que não possuírem quaisquer desses registros deverão ser considerados SEM PRÉVIA INSPEÇÃO SANITÁRIA E IMPRÓPRIOS PARA CONSUMO.














PRODUTO


CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO


TEMPERATURA PARA ARMAZENAMENTO






LATAS


Não devem estar enferrujadas, estufadas ou amassadas. Verificar se a validade do produto permite armazenamento.


Temperatura ambiente






VIDROS


O líquido deve estar límpido e sem sinais de bolhas de ar e a embalagem deve estar bem fechada e sem sinais de trincamento.






A tampa não deve estar enferrujada. No ato do recebimento, tombar a embalagem para verificar se há presença de vazamento. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


Temperatura Ambiente






MASSAS SECAS


Embalagem íntegra, isenta de substâncias estranhas à sua composição. Não apresentar "carunchos", estar quebrada ou amolecida. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


Temperatura Ambiente






SUCOS CONCENTRADOS


Embalagem íntegra. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


de 0º a 5º C






BISCOITOS


Embalagem íntegra. Verificar se a validade do produto permite o armazenamento.


Temperatura Ambiente






OUTROS PRODUTOS EMBALADOS


Verificar se a embalagem se encontra íntegra e se a validade do produto permite o armazenamento pelo tempo desejado.


Temperatura Ambiente






















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OS 10 MANDAMENTOS PARA UM PERFEITO






DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS


















O produto congelado deve estar sempre embalado em sacos plásticos transparente próprios para finalidade.






Em todo o processo de descongelamento, deve ser observada rigorosa higiene.






Escolher previamente o método de descongelamento a ser utilizado.






Escolhido o método ele deverá ser cumprido até o final.






Após o descongelamento, o alimento deve ser mantido em refrigeração à temperatura de 0º a 2º C, até ser preparado.






Após o descongelamento, o alimento deverá ser consumido no máximo em 24 horas.






O alimento descongelado não pode e não deve ser recongelado, sob risco de deterioração.






Quando descongelado à Temperatura Ambiente, a água misturada ao sangue deve ser descartada (jogada fora) de tempos em tempos, pois é fonte e caldo de cultura para os micróbios da putrefeção.






A vasilha em que se procede o descongelamento deve ser rigorosamente higienizada com água clorada, antes e depois do descongelamento.






No descongelamento em equipamento de refrigeração, a água eo sangue devem ser descartados (jogados fora), pelas mesmas razões citadas no procedimento VIII.














OS MÉTODOS PARA DESCONGELAMENTO










Para valorização da carne congelada, é de grande importância que se conheça um dos diferentes métodos de descongelamento, com vistas a garantir a boa qualidade do produto e, ainda a mais perfeita higiene.






Considerando a quantidade de carne a descongelar e o tempo que dispõe para fazê-lo, é necessário escolher um método de descongelamento entre os existentes, a saber:






A-) DESCONGELAMENTO EM EQUIPAMENTO DE REFRIGERAÇÃO






A carne congelada deve estar acondicionada em sacos plásticos transparentes ou fita filme, bem fechados.






Em seguida, ser armazenada em equipamentos de refrigeração na temperatura de 6º a 8º C por aproximadamente 48 horas, em vasilhas previamente higienizado.






Retire todo o sangue e água formados ao descongelar.






Após, manter sob refrigeração de 0º a 2º até o pré-preparo.






Depois do descongelamento consumir no prazo máximo de 24 horas.






B-) DESCONGELAMENTO À TEMPERATURA AMBIENTE






Podem existir duas situações diferentes:






1ª- Observar os cuidados preliminares citados no item A. Lavar e higienizar a cuba a ser usada, com solução clorada conforme orientado no rótulo próprio.






Enxaguar e encher a cuba com água limpa e nela imergir as carnes, trocando a água a cada 10 minutos, utilizando-se sempre de água limpa até descongelar.






Depois manter em refrigeração de 0º a 2º C até o pré-preparo.






Após o descongelamento, a carne deve ser consumida no prazo máximo de 24 horas.






2ª- Observar os cuidados preliminares citados no item A. Lavar e higienizar a cuba a ser usada, com solução clorada, mantendo entrada e saída constantes de água corrente.






Colocar as carnes já condicionadas em sacos plásticos ou fitas filme bem fechados, mantendo a água corrente até o descongelamento.






Após o descongelamento, manter o produto sob refrigeração de 0º a 2º C até o pré-preparo.






Após o descongelamento a carne deve ser consumida no prazo de 14 horas














O PREPARO DA SOLUÇÃO CLORADA






Prepara-se a solução clorada, juntando-se uma colher de sopa de água sanitária (cândida) para um litro de água potável e limpa.






O DESCONGELAMENTO DE PRODUTOS






DE ORIGEM ANIMAL E SEUS DERIVADOS






















AS RAZÕES TÉCNICAS






Os alimentos de origem animal e seus derivados, conforme o produto, sofrem tratamento pelo frio, não somente para sua conservação, com também para higienização, tornando o produto isento de bactérias que são destruídas pelo frio, permitindo um produto mais sadio.














PROCEDIMENTOS














CARNES FRIGORÍFICAS






São as tratadas pelo frio industrial, ou seja, nas quais o frio é utilizado como agente conservador. A imediata entrada das meias-carcaças após as operações de abate, esfola e evisceração, nas câmaras frias, objetiva interromper a natural elevação de sua temperatura.






Esquematicamente as carnes tratadas pelo frio se classificam em:






CARNES RESFRIADAS


CARNES REFRIGERADAS


CARNES CONGELADAS










Utiliza-se a denominação genérica de carne frigorificada à toda carne tratada pelo frio industrial.






CARNES RESFRIADAS






São aquelas carnes consideradas frescas, diferenciando-se das carnes verdes, que não sofrem qualquer tratamento pelo frio. Este termo, carne fresca, também se estende àquelas carnes cujas características físico-químicas sejam reversíveis e congeladas pelo processo rápido, mantidas em temperatura de 0º a 5º C e que não devem ser congeladas.














CARNES REFRIGERADAS






São aquelas obtidas em temperaturas próximas de 0º C, e mantidas a esta temperatura com tolerância de mais ou menos 1º C (temperatura de manutenção).














CARNES CONGELADAS






São aquelas carnes cuja temperatura é inferior a 0º C.






Este rebaixamento de temperatura objetiva atingir as espécies microbianas que podem se desenvolver a baixas temperaturas (-8º a -12ºC - psicrófilas). Para que isto não aconteça é fundamental que se atinja a temperatura de -18º C o mais rápido possível, conservando as carnes por período mais longo.






Há dois tipos de congelamento: o processo tradicional ou lento e moderno ou rápido.














TEMPO DE CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS






DE ORIGEM ANIMAL E SEUS SUB-PRODUTOS


















MANTIDOS EM CONDIÇÕES ADEQUADAS DE REFRIGERAÇÃO E NA TEMPERATURA AMBIENTE SEGUNDO O PRODUTOR






FRIOS SORTIDOS (NÃO FATIADOS)


15 DIAS






SALSICHAS A GRANEL


12 DIAS






HAMBURGUER - KIBE - ALMÔNDEGA


45 DIAS






LINGÜIÇAS FRESCAS


15 DIAS






APRESUNTADOS


30 DIAS






PRESUNTO GORDO


30 DIAS






SALSICHA CRY-O-VAC


30 DIAS






LINGÜIÇA CRY-O-VAC


30 DIAS






MORTADELA


45 DIAS






LEITE IN NATURA, A, B, ESPECIAL


24 HORAS






LEITE LONGA VIDA


90 DIAS






MANTEIGA FRESCA


45 DIAS






IOGURTES E SOBREMESAS


30 DIAS






REQUEIJÃO CREMOSO


40 DIAS






QUEIJO MINAS E RICOTA FRESCAL


07 DIAS






QUEIJO MINAS CURADO


75 DIAS






QUEIJO PRATO LANCHE E LANCHINHO


120 DIAS






QUEIJO CAMEMBERT


45 DIAS






QUEIJO PORT SALUT


90 DIAS






QUEIJO GORGONZOLA


90 DIAS






QUEIJO PROVOLONE


120 DIAS






QUEIJO FUNDIDO


120 DIAS






QUEIJO GRUYERE


180 DIAS






QUEIJO SUIÇO


120 DIAS






QUEIJO PARMESÃO RALADO


120 DIAS






MUSSARELA


75 DIAS






MASSA FRESCA


30 DIAS






MARGARINAS SÓLIDAS


150 DIAS






GORDURAS


150 DIAS






MARGARINAS CREMOSAS


75 DIAS






CARNES DEFUMADAS, COZIDAS, CURADAS E SALGADOS, CONSERVADAS À TEMPERATURA AMBIENTE






BACON, LINGÜIÇA PORTUGUESA, LINGÜIÇA CALABRESA, PAIO, LOMBINHO E COSTELA


45 DIAS






SALAME, COPA, PRESUNTO CRU


120 DIAS






Nos alimentos industrializados refrigerados ou congelados, observe sempre e rigorosamente as datas de validade contidas nas embalagens.


















CONDIÇÕES ÓTIMAS DE ARMAZENAMENTO PARA






DIFERENTES ALIMENTOS CONGELADOS










CLASSE DO ALIMENTO


TEMPERATURA (ºC)


TEMPO DE CONSERVAÇÃO (MESES)






CARNE DE CARNEIRO


-12






-18 a -20


3 a 6






6 a 10






CARNE DE SUÍNO


-12






-18






-23


2 a 3






4 a 6






8 a 12






TOUCINHO FRESCO






MIÚDOS






CARNES DE AVES


-18 a -23






-18






-12


4 a 6






3 a 4






3






CARNE DE COELHO


-18 a -23


até 6






CARNE PICADA


-12


5 a 8






CARNE DE GARROTE


-18






-12






-15


8 a 12






5 a 9






6 a 9






CARNE BOVINA


-18


12 a 18






PESCADOS (desde de que limpos)


-18


*






CAMARÕES (desde de que limpos)


-18


*






* Nos alimentos industrializados refrigerados ou congelados, observe sempre e rigorosamente as datas de validade contidas nas embalagens


















TRANSPORTE, ARMAZENAGEM E ESTOCAGEM DE CARNES


















CUIDADOS QUE DEVEM SER OBSERVADOS






A) OS VEÍCULOS






Devidamente vistoriados e licenciados pela Vigilância Sanitária, isotérmicos ou refrigerados.






B) HIGIENE






Devem ser adotados todos aqueles cuidados higiênico-sanitários, necessários e indispensáveis às carnes.






C) CONTROLE DA TEMPERATURA






É obrigatório o controle permanente da temperatura, de acordo com os graus fixados na cadeia de frio. Nas carnes resfriadas a temperatura deve estar em 0º C, e a verificação pode ser feita com a introdução de termômetro diretamente no produto. Para as congeladas a técnica é se fazer um orifício com broca para introduzir o termômetro.






D) CERTIFICADO SANITÁRIO






É de presença e exibição obrigatória pelo transportador, constando: temperatura com que a carne saiu do estabelecimento frigorífico ou distribuidor; o número das placas do veículo; o número da Nota Fiscal de remessa; o tipo e o peso da mercadoria.






E) SELO DE GARANTIA






É o lacre aplicado às portas ca carroçaria que contém a identificação do SIF respectivo e que serve para confirmar que a mercadoria transportada foi inspecionada.






F) ESTOCAGEM






As peças inteiras resfriadas devem estar penduradas e quando desossadas em bandejas, cobertas com plásticos transparentes e próprios para esse fim. As carnes congeladas devem permanecer na temperatura adequada, devidamente armazenadas e protegidas.




(Fonte: ANVISA)